Rezepte: Bayerische Tapas für das größte Picknick der Stadt!

Das größte Picknick der Stadt steht in den Startlöchern! Hierfür wollen wir euch coole Rezepte-Tipps mitgeben, damit euer Picknick-Korb noch köstlicher wird!

Dieses Jahr gibt's Bayerische Tapas für euren Picknick-Korb, welche wir zusammen mit den Köchen des Bapas auf der Leopoldstraße kreiert haben. Die sind mega lecker und gleichzeit sehr einfach in der Zubereitung. Viel Spaß beim Nachmachen!

Der Laugenburger

• 125g Schmand                           
• 2 TL  süßer Senf
• 250g Krautsalat
• 75g Radieschen
• Rucola
• 60g/Portion Leberkäse
• 4x Laugenbrötchen
   

Zubereitung:

Schritt 1:

Schmand, Senf und Salz miteinander verrühren; Krautsalat abtropfen; Radieschen putzen, waschen und schneiden.

Schritt 2:

Leberkäse backen; danach kalt werden lassen anschließend in Scheiben schneiden.

Schritt 3:

Brötchen aufschneiden und mit Schmand-Senfcreme bestreichen; Burger mit Leberkäse, Rucola, Krautsalat und Radieschen belegen.

Brezensalat

• 200g Kirschtomaten
• 7 Stück Radieschen
• 3 Brezen
• 3 EL Essig
• 2 EL ÖL
• 100g Gurke
• 150g Salat ( man kann Rucola, Feldsalat oder das was man mag nehmen)
•  1TL süßer Senf
• Olivenöl für die Croutons

Zubereitung:

Schritt 1:

Tomaten, Gurken, Radieschen und den Salat Waschen, die Tomaten halbieren, die Radieschen in streifen schneiden, die Gurke in Streifen schneiden.

Schritt 2:

Essig, Öl, Salz, Pfeffer und Süßer Senf in einem Behälter zusammen mixen.

Schritt 3:

Die Brezen klein schneiden mit etwas Olivenöl und Salz im Ofen bei 180°C 10min Backen so das es schöne Brezen Croutons werden.

Schritt 4:

Alles miteinander in einer Schlüssel zusammen mischen und am besten sofort verzehren. Oder man kann es wunderbar in einer Schlüssel mit Deckel mitnehmen/ schichten und zwar erst das Dressing dann die Tomaten, Gurken und Radieschen, danach der Salat und am Schluss die Brezencroutons fertig ist der Salat fürs Picknick.

Bayerischer Hot Dog (für 4 Personen)

• 4 Stück Weißwurst
• 4 Stück Brezenstangerl
• glatte Petersilie
• 1 TL süßer Senf
• Für die Sauce : 50g Süßer Senf & 100g mittelschafer Senf (mischen)

Zubereitung:

Schritt 1:

Weißwurst ca. 10 Minuten erwärmen; Brezenstangerl der Länge nach aufschneiden; nicht ganz durchschneiden!

Schritt 2:

Weißwurst von Haut befreien; Petersilie waschen und in Streifen schneiden.

Schritt 3:

Weißwurst mit Petersilie und süßem Senf ins Brezenstangerl geben.

Toppings: Für die Toppings kann man alles hernehmen was man möchte zB. Essigkurgenstreifen, Radieschenstreifen, Röstzwiebel oder geschmorte Zwiebeln schmeckt alles super lecker.

Der Namenslose (Obazda)

• 500g Camembert (z.B. Rotkäppchen)
• 40g Butter
• 150g Frischkäse 
• Salz
• süßes Paprikapulver, geräuchertes Paprikapulver
• Kümmel
• Garnitur: Rote Zwiebelringe, Rettischstreifen, Radieserl

Zubereitung:

Camembert klein schneiden; zusammen mit der Butter und dem Frischkäse solange zerdrücken, bis eine streichfähige Masse entsteht; Gewürze dazu mischen und mit Salzstangen/Laugenbreze servieren.

Der Wurstreiche (Wurstsalat)

• 300g Fleischwurst oder Regensburger
• 1 Zwiebel
• 1 Bund Schnittlauch
• 3 EL Weißweinessig
• 2 EL Öl
• Salz, Pfeffer
• 1 Prise Zucker
• 4 Scheiben Brot
• Butter

Zubereitung:

Schritt 1:

Wurst pellen; in dünne Scheiben schneiden Zwiebel schälen; in Ringe teilen Schnittlauch waschen; in Röllchen schneiden.

Schritt 2:

Essig, Öl, Salz, Pfeffer und Zucker miteinander verrühren; Dressing mit Wurst, Zwiebel und ½ des Schnittlauches vermischen; Salat ca. 30 min. ziehen lassen.

Schritt 3: Danach mit Butter-Schnittlauch-Broten servieren.

Bayerischer Radieserl-, Erdapfelsalat

• 750g Kartoffeln (festkochend)
• Salz, Pfeffer
• 1 Zwiebel
• 4 EL neutrales Öl
• 3 EL Weißweinessig
• 150ml Gemüsebrühe
• 1 EL Senf
• 1 Bund Radieserl

Zubereitung:

Schritt 1:

Kartoffeln mit Schale in Salzwasser ca. 20 min. kochen; danach pellen; abkühlen lassen; in Scheiben schneiden.

Schritt 2:

Zwiebel schälen und fein würfeln; in Öl anbraten; Essig, Gemüsebrühe und Senf dazugeben und aufkochen lassen.

Schritt 3:

Heiße Marinade über Kartoffeln gießen; Salat durchmischen; mit Salz und Pfeffer würzen; Salat ca. 15 min. ziehen lassen.

Schritt 4:

Radieserl waschen, schneiden und zu dem fertigen Kartoffelsalat geben.