In 10 Schritten zum perfekten Sushi Reis

Sushi Reis zu kochen gilt als Königsdisziplin eines jeden Sushi Chefs. Wir haben für euch jedoch ein super einfaches Rezept für leckeren Sushi Reis zusammengestellt. Damit seid ihr für die nächste Sushi-Party perfekt gewappnet:

Dauer der Zubereitung:

Vorbereitung: 30 Minuten

Ruhen: 30 Minuten

Zubereiten: 35 Minuten

Zutaten für 2 Personen:

• 300g Sushi-Reis
• 330ml Wasser
• 1/4 Blatt Kombu (japanische Alge)
• 5 Esslöffel japanischer Reisessig (Su)
• 3 Esslöffel Zucker
• 2 Teelöffel Salz

Los geht's:

Schritt 1:

Essig, Zucker und salz in einem kleinen Topf erhitzen (nicht kochen lassen) und umrühren, bis sich Salz und Zucker aufgelöst haben. Mischung auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.

Schritt 2:

Reis in eine große Schüssel geben und in die Spüle unter den Wasserhahn stellen. Schüssel bis zum Rand mit kaltem Wasser füllen. Das Wasser dabei über die Hand in die Schüssel laufen lassen, um die Reiskörner nicht zu beschädigen. Mit der offenen Hand Reis behutsam waschen. Die Reiskörner dürfen beim Waschgang nicht brechen.

Schritt 3:

Wenn das Wasser milchig und der Reis nicht mehr zu sehen ist, vorsichtig das Wasser ausgießen. Erneut mit frischem, kaltem Wasser füllen. Vorgang 4 Mal wiederholen, bis das Wasser nicht mehr undurchsichtig milchig wird.

Schritt 4:

Reis über einem Sieb abgießen und in einen großen Topf umfüllen. Deckel auflegen und Körner 30 Minuten ohne Wasser quellen lassen.

Schritt 5:

Wasser in den Topf geben. Kombu mit einer Schere 4 Mal bis zur Hälfte einschneiden und auf den Reis legen. Deckel schließen.

Schritt 6:

Reis bei starker Hitze einmal aufkochen und 10 Minuten auf mittelstarker Hitze weiterkochen.

Schritt 7:

Hitze aufs Minimum reduzieren und Reis weitere 10 Minuten garen.

Schritt 8:

Topf vom Herd ziehen und Reis nochmals 10 Minuten quellen lassen.

Schritt 9:

Deckel öffnen und Reis in eine Holz- oder Plastikschüssel umfüllen. Kombu entfernen. Essigmischung gleichmäßig über den Reis geben und mit einem Holzlöffel behutsam unterheben.

Schritt 10:

Reis auf Zimmertemperatur abkühlen lassen. Damit er nicht austrocknet, ein Küchenhandtuch nass machen, gut auswringen und über die Reisschüssel legen.

Quelle: Springlane